Gaia Cottino, è ricercatrice e docente di Antropologia culturale presso l’Università di Genova. Ha svolto le sue ricerche di campo tra isole e montagne, prevalentemente in Oceania e sulle Alpi, dove si è specializzata sui temi del cibo, del corpo e della salute, dei saperi indigeni in ambito ecologico e dalle politiche locali e globali in materia di agricoltura, orticoltura e nutrizione. Oltre a numerosi articoli su riviste internazionali, ha pubblicato le monografie: Il peso del corpo. Un’analisi antropologica dell’obesità a Tonga (Unicopli 2013, n.e. 2022), Verso Monte. Nuove mobilità e culture del cibo nelle Alpi occidentali (Unicopli, 2023). A maggio uscirà nella serie Dialoghi di Pistoia – UTET Cavallette a colazione. I cibi del futuro tra gusto e disgusto.